Riso Superfino Arborio

Riz Arborio aux grains très fins          

Producteur : Rustichella

Région : Les Abruzzes

Apparence et saveur : Grands grains, en forme allongé et aspect perlé, nacré.
La variété de riz Arborio est particulièrement indiquée pour réaliser des risottos et des gâteaux de riz !

Production : Variété originaire de la Vallée de la fleuve Po, elle s’adapte particulièrement à ce climat et au terroir argileux et alluvial. La structure de ses grains permet une cuisson uniforme, en gardant le cœur « al dente » pour une « mantecatura » parfaite !

Contenance : 1 KG. A conserver dans un endroit frais et au sec.

Conseils : Cuire dans une casserole pendant 13-15 mn, en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon végétal pour une risotto classique. Pour la version « milanaise » utilisez un bouillon clair de viande et ajoutez du safran dilué avec une cuillère de bouillon et incorporer à fin cuisson du beurre froid et parmesan : mélangez vite et servez avec un verre de vin rouge italien !

Idée de recette : Risotto alla zucca - Risotto à la citrouille

Ingrédients pour 5 personnes : 400g de Riso Arborio, 400g de pulpe de citrouille, 100g de beurre, 100g de Parmesan râpé, 1 oignon, 1 L de bouillon de légumes, du persil, du vin, du sel et du poivre.

Préparation : Préparez le bouillon de légumes. Nettoyez la citrouille avant d’enlever la peau et coupez-la en cubes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le beurre  et les oignons émincés et laissez brunir avant d’ajouter le reste de la citrouille. Ajoutez le bouillon et laissez cuire durant 10 minutes en écrasant la citrouille pour obtenir une sorte de crème. Une fois le bouillon évaporé, versez le riz et faîtes-le réduire avec du vin à feu vif. Laissez le riz cuire en ajoutant lentement du bouillon et du sel. Une fois prêt, préparez vos assiettes avec du Parmesan, du persil et une pointe de poivre.

A servir avec un vin blanc doux comme le Soave de Bertani !