pour 4 personnes

350 g. d’Orecchiette
1 kilo de brocolis
6 filets d’anchois
1 petit piment oiseau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel
Parmesan ou Pecorino
Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Coupez les anchois en petits morceaux. Faites cuire les Orecchiette dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué par le fabriquant. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson. Égouttez le tout.
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile dans une poêle, avec les gousses d’ail pelées et émincées, les filets d’anchois et le piment.
 Faites-le revenir en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les pâtes et les brocolis, mélangez et servez chaud.
. Servez avec du Parmesan ou du pecorino.

Vin conseillé : Rupicolo, du domaine Rivera