Pour 4 personnes

400 g.de linguine « Rustichella »
½ Verre d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
2 filets d’anchois
500g de tomates olivettes
160g de thon en boîte à  l’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Porter à ébullition un grand faitout d’eau salée à ébullition. Jetez-y les linguine.
Laisser les cuire al dente.
Par ailleurs, verser l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon, l’ail et les filets d’anchois hachés pendant quelques minutes, puis ajouter les tomates, épépinées et grossièrement concassées (ou les tomates pelées soigneusement égouttées). Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux puis, hors du feu, incorporer le thon égoutté et effeuillé. Poivrer, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Ajoutez-y les pâtes al dente à peine égouttées et servez aussitôt.
BUON APPETITO !
Vin conseillé : Terre di Ginestra - bianco- du domaine Calatrasi