Pour six personnes

600 g.de Garganelli aux oeuf « Rustichella »
1 kg. de  potiron épluché
huile d’olive
100 g de Parmesan
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
60 g de beurre
Quelques grammes de noix de muscade rapée
Sel et poivre du moulin

Couper le potiron en petits morceaux, le faire cuire dans une casserole avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Lorsque le potiron est cuit et qu’il a rendu toute son eau, réserver. Faire revenir dans l’huile d’olive la gousse d’ail en pétales avec la branche de romarin. Puis rajouter le potiron et la noix muscade. Laisser cuire avec un couvercle. Rectifier l’assaisonnement et mélanger le potiron aux pâtes, parsemer de parmesan et servir.

Vin conseillé : Valpolicella du domaine Bertani en Vénétie