Pour 4 personnes

400g. grosses crevettes crues
1 fenouil haché menu
1 petit oignon rouge haché menu
2 pamplemousses roses
1 demi citron pressé
sel marin
huile d’olive vierge extra « Oro di Venere » Ursini à l’orange
poivre long fraîchement moulu


Cuire les crevettes à la vapeur pendant quelques minutes, juste le temps d’obtenir une pale coloration rose. Les libérer de leur carapace et les placer dans un saladier, les arroser du jus de citron.

Pendant qu’elles marinent, on coupera les quartiers de pamplemousse en ayant soin de les peler à vif et on les ajoutera aux crevettes marinées et égouttées de l’excédant de jus de citron.
Y ajouter le petit oignon et le fenouil hachés, assaisonner avec l’huile d’olive «Oro di Venere» Ursini à l’orange, saler légèrement et poivrer à souhait.

Mélanger le tout délicatement et placer la salade au réfrigérateur durant
une petite demi-heure avant de la servir.


Vin conseillé : Quattroperuno, du domaine Plozner - Frioul