Le Chianti Classico
Histoire millénaire d'une appellation

Comme le confirment les manuscrits des moines bénédictins qui résidaient à Badia a Coltibuono (badia, abbaye) le vin de Chianti est connu depuis l’époque médiéviale, mais et ce fût Cosme de Médicis en 1716 qui définit la zone du Chianti autour des villages de Giaole, Castellina et Radda et l’étendit jusqu'à Greve.
Deux siècles plus tard, la renommée du chianti est très étendue et symbolise la Toscane. À tel point que des vins produits hors de la zone d’appellation utilisent a tors le nom de Chianti et contraignent les producteurs à créer un consortium afin de défendre l’appellation Chianti.
Ainsi au cours des années 30, on reconnaît officiellement plusieurs zones de production, notamment la plus qualitative, celle du Chianti Classico.
En 1967, l’entière appellation Chianti reçoit la dénomination origine controlée (d.o.c.) et vingt ans plus tard, le Chianti Classico est reconnu comme d.o.c.g  (dénomination origine controlée et garantie), qui est la reconnaissance maximale de qualité en Italie.
Aujourd’hui Chianti et Chianti Classico sont deux appellations distinctes.





Badia a Coltibuono

Ce terroir reçu le nom de l’abbaye (badia) bénédectine, qui possédaient ces terres à l’époque médiévale et qui, située au carrefour de trois seigneuries antagonistiques (Florence, Sienne, Arezzo), assurait un rôle majeure dans la protection des paysans et des terres de la région.
Coltibuono, cultus boni, laissent imaginer de la réputation dont elle jouissait…

La famille Stucchi Prinetti est propriétaire depuis 1846 de ces 810 ha dont 70 de vignes et 20 d'oliveraies, qui etaient alors divisés en Poderi indépendants et gérés selon le système du metayage.
Trebbiano et Malvasia faisaient partie de la composition du Chianti pour leur bon rendement et leur culture plus aisée que celle du Sangiovese et les barriques étaient en Chataigner, bois local facile à se procurer.
Au fil des années la famille Stucchi à étudié les meilleurs vignobles, situés dans les alentours de Monti afin d’y déplacer progressivement ces vignobles.
Les cépages aujourd’hui cultivés pour la production du Chianti sont le Sangiovese (90%) et le Canaiolo. Sur le domaine sont également cultivés le Ciliegliolo, le Colorino, le Merlot. Un vin est également obtenu du blend de Sangiovese et de Syrah, le Cancelli.
L’arrivée de l’œnologue Maurizio Castelli, au début des années 80, constitue un autre changement important pour la production des Chianti Badia Coltibuono. Spécialiste du Sangiovese, il préconisa un travail rigoureux sur les vignes de la zone de Monti, l’utilisation de l’Allier et du chêne d’Autriche pour les barriques. Les nombreuses reconnaissances internationales temoignent de la qualité des vins ainsi produits.

Le Chianti Classico Riserva du domaine
La Riserva n’est produite que lors des millésimes adaptés.
Le travail commence dans les vignes car les vignobles sont cultivés à 50 hecto /  hectare (70 pour le chianti classico) et la vendange sur le domaine est manuelle.
Après la vinification, le vin repose 24 mois en fûts (au lieu de 12 pour le classico) avant d’être mis en bouteille.

La culture Biologique
Depuis 2000, le domaine est cultivé en Biologique, et depuis les millésimes 2003 sont garantis Bio (quelques années sont nécessaires avant de recevoir les attestations officielles)

Récompenses internationales
Chianti classico Riserva 2003
Decanter Awards (GB) 2007- Bronze

Chianti Classico Riserva 2004
Wine Spectator (USA) 2007 (90 points)
Vini d’Italia Gambero Rosso (IT) 2008 – 3 verres
I Vini d’Italia L’Espresso (IT) 2008 - 17/20
Falstaff (DE) 2007 – 90 points

Chianti Classico 2005
Decanter (GB) 2007 – 4 étoiles
Vini d’Italia Gambero Rosso (IT)2008 – 3 verres

Chianti Classico 2006
Vini d’Italia Gambero Rosso (IT) 2009 – 3 verres


La dégustation

1965
À l’ouverture (ce vin demande toujours un peu d’aération pour exprimer au mieux sa complexité aromatique) ce millésime est étonnamment « en forme » ; le goût est net et riche, la finale de grande élégance
1970
Nez d’épices douces, plus fondu en bouche que le précédent mais moins intense et vif.
1981
Magnifique nez riche et complexe, dans la lignée du 1970 mais avec encore de beaux jours devant lui. Bouche équilibrée et assez gourmande.
1995
Millésime puissant, qui joue tout son charme sur les contrastes entre les notes épicées/boisées (premières année d’utilisation du rouvre autrichien pour l’élevage) et une élégante touche animale digne d’un grand Pinot Noir.
2004
Première année de production officiellement en culture biologique : nez doux et riche, bouche complexe et délicieuse qui donnera de grands moments de plaisir en attendant l’éclosion du plus imposant 2005.
2005
Le nez est au début un peu farouche (mais cela est normal pour ce millésime tout récemment sorti), la bouche s’ouvre lentement mais sûrement sur de très belles notes épicées.