Mardi 27 Juin 2006
Dans cette chaude matinée de début d’été, le marquis Incisà della Rocchetta, Doct. S. Rosa, directeur commercial du domaine, et moi-même, importateur de ces vins exceptionnels en France, sommes heureux de la venue de quelques chefs étoilés et appartenants au gotha international de la Cuisine, à la Tenuta Sanguido, à Bolgheri, sur les côtes toscanes.

Étaient présents
Paul BOCUSE
Pierre TROISGROS
Michel TROISGROS
Guy SAVOY
Marc MENEAU
Marc HAEBERLIN
Jean-Pierre HAEBERLIN
Pierre WYNANTS
Jacques POURCEL
Laurent POURCEL
Ainsi que la direction du Savour Club.

À la Cave –Dégustation Sassicaia 2004
Nous avons dégusté ce millésime directement à la barrique, et malgré son très jeune âge, c’est un vin qui promet une qualité dans la lignée habituelle du Sassicaia.
Son élégance, sa profondeur et son opulence en feront certainement un grand millésime.
Ce vin sera mis en bouteille en octobre 2006, et sera mis en vente après un affinage de 6 mois en bouteille, comme le prévoit l’appellation Sassicaia-Bolgheri d.o.c

L’appellation Sassicaia-Bolgheri d.o.c.
Produit durant ses 30 premiers millésimes, en tant que vin de table. Sassicaia se voit attribuer en 1994, une appellation, Sassicaia–Bolgheri d.o.c.
Il s’agit d’une appellation que Sassicaia est seule à posséder, car elle ne prévoit absolument aucun autre terrain que ceux du domaine San Guido. C’est donc sous une dénomination unique, que la famille Incisa della Rocchetta produit ses vins.


La dégustation du Guidalberto 2004
La dégustation s’est poursuivie avec le Guidalberto 2004, l’autre vin du domaine et qui prend le nom d’un ancêtre du marquis Nicolà Incisa.
Ce vin n’est pas, comme certains ont pu le croire, un « second vin ». A noter, en effet, la différence des assemblages : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sangiovese pour Guidalberto et Cabernet Sauvignon 85% et Cabernet franc 15% pour le Sassicaia.
Les conditions climatiques de ce millésime 2004 : L’été fut très ensoleillé, sans stress hydrique, compte tenu des pluies printanières et des températures moins élevées que 2003.
La vendange a eu lieu sous le soleil, et les raisins étaient arrivés à pleine maturité dès les premiers jours de septembre.
Le Guidalberto 2004, mis en vente en Avril 2006, est rond, suave, et son épaisseur organoleptique ainsi que la qualité de ses polyphénols lui garantissent une excellente longévité.
A la dégustation, le vin offre une belle robe violacée intense, un nez long et persistant. Une bouche structurée et un grand équilibre caractérisent ce vin.


Visite des vignes, une ambiance très conviviale.
La forte chaleur a raccourci notre visite des vignes, qui a quand même permis d‘observer la composition des terrains très caillouteux. En effet Sassicaia signifie « très riche » en cailloux, en patois. On a pu également constater le soin porté à la vigne, la vendange verte qui avait eu lieu la vieille en témoignait.

De retour à l’enoteca du domaine, la dégustation s’est poursuivie : Guidalaberto 2002, Sassicaia 2002 et 98, ainsi qu’un Sassicaia 1986.
Des anciens millésimes à ceux très récents, des constantes, lors de cette riche dégustation, se dessinent : élégance, race et finesse. Et confirment, ainsi, l’exception de ce grand vin, peut-être le plus connu d’Italie.

L’ambiance fut très conviviale et pour clôturer cette journée au domaine, Monsieur Bocuse et Madame Santini ont cuisiné un gâteau pour fêter la Saint Pierre à Pierre Troisgros.